栗の渋皮煮

栗を沸騰したお湯に入れて６時間以上つけておきます。
皮が柔らかくなったら渋皮をきれいに残しながら皮を剥きます。

鍋にたっぷりの水と大さじ1の重曹、栗を入れて火にかけます。
沸騰してから中火～弱火で１０分位煮ます。
（この時アクがたくさん出てくるのでアクをしっかりとります。）

ゆでこぼしたら、水につけながら指で栗に付いてる綿のようなものをとります。

鍋に1ℓの水と砂糖（分量の半分）を入れて火にかけ砂糖を溶かしたら栗を入れて弱火で15分位煮て1日置きます。

翌日残りの砂糖を加えて弱火で15分～30分かけて煮ます。

ラム酒を加えて一煮立ちさせて、一晩置いたら出来上がり♪