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地域限定　若ゴボウ

地域限定　若ゴボウの画像

Description

大阪の一部の地域だけで食べられている、春といえば若ゴボウ！茎はフキ・根はゴボウ・葉も食べられるよ

材料

若ゴボウ
１束
ツナ缶
１個
だしパック
１袋
茎用　醤油
大さじ２
葉用　醤油
大さじ２
葉用　みりん
大さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    若ゴボウゲット！

  2. 2

    写真

    根はゴボウと同じ処理をして泥を落とす

  3. 3

    写真

    ３つに分ける。傷んだ葉を捨てると半分以下に、、、。

  4. 4

    写真

    茎の筋を丁寧に取る。茎は食べやすいサイズに切る

  5. 5

    写真

    根は水からゆで、沸騰したら茎を入れる。だしパックか本だしを入れてよく煮る。醤油で味付けして完成。お揚げさん入れても良い

  6. 6

    写真

    葉は千切りにして、塩水で軽くゆでる

  7. 7

    写真

    大量の水でさらす。
    よく絞って、ツナ缶と炒め、みりん・醤油各大さじ２で味付けする。濃いめが美味しい

  8. 8

    写真

    完成

  9. 9

    写真

    2017年ツナでなくて、
    サイコロ厚揚げ！
    余ったブロッコリーも投入！

  10. 10

    写真

    2017年つくしも投入！

コツ・ポイント

葉は古くなると苦くて食べられないので新鮮なものが手に入ったときでけのお楽しみ。
茎のスジをよく取らないと口に残る、、、。
写真取り忘れが残念、、、。
味は好みで醤油の量を調整してね

このレシピの生い立ち

結婚してから、毎年ご近所の人にもらうのでチャレンジ！下さった人は、もっと濃い味付けにして、日持ちのするようにしてました。
レシピID : 2168802 公開日 : 13/03/27 更新日 : 17/03/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2019年4月5日
写真
Marmo
春の味美味しくいただきました

季節ですね〜！引っ越したら若ごぼう入手できなくなりました！

2014年3月14日
写真
おやさい料理研究所
若ゴボウ初めて手に入れました！美味しくできてありがたいです！

初めての素材って勇気いりますよね！つくれぽありがとう

2014年3月7日
初れぽ
写真
なかちょく
筋とるの面倒くさくて…。取らなくてもウマウマでした！春の味ですね

若ゴボウのシーズン、もう春ですね！

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( )
麗ka
地域限定　若ゴボウ
by 麗ka