りんごぎっしりアップルパイ

最初はフィリング
・りんごを8つ割り→さらに4等分に切る
・切ったりんごを塩水に浸けておく
・ビスケットは細かく砕く

鍋にバターをとかし、水気を切ったりんご→砂糖の順に入れ、ひと混ぜして蓋をし、弱火にして水分が出るまで待つ。

水分が出てきたらレモン汁をふりかけ、中火にして混ぜて水分を飛ばす。レモン汁は途中で味を見ながら足していく。

火を止めてからシナモン、洋酒を加える。味見しながら好きなだけ。しっかり冷ます。

次にパイ生地
1枚目を小麦粉をふって伸ばしてタルト形にぴったり敷き込み、余った生地は細く伸ばして皿の内周に伸ばす。

６の表面に穴をあけ、上に砕いたクッキーを平らに敷き、その上からフィリングをこんもりと山に盛り表面を軽く押さえてならす。

はみ出たパイ生地は切って余った生地と合わせて伸ばし、型抜きやねじったり適当な飾りにして８に好みで乗せる。

卵黄を水大さじ1で伸ばし、９の表面にハケや指で塗る(これは省略可)。型ごと冷蔵庫でしばらく冷やす。

パイシートの袋に記載通りに焼けば完成。私は220度に余熱後30分焼きました。