四川麻婆豆腐
すぅぅぅーー
作り方
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1
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豆腐は1.5cm角、こねぎは1cmぐらいの長さに切り揃える。☆の材料を合わせておく
分量のお湯を沸かしておく。
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2
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フライパンを強火で熱し、油を入れる。
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3
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フライパンから煙がで始めたら、牛挽肉を炒める。「火力強火」
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4
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挽肉にしっかり火が通ったら、豆板醤、豆豉醤を入れ、炒める。「火力強火」
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6
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焦げつく前に沸かしておいた熱湯を注ぐ。
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7
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合わせておいた☆を入れる。
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8
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豆腐を入れ、五分ほど煮る。「火力中火」
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9
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こねぎを入れ、水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。「火力中火」
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10
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とろみがついたら混ぜるのをやめ、油が浮いてくるまで底面を焼く。三十秒ぐらい「火力強火」
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11
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皿に盛り、お好みの量花椒を振りかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
強火でいっきに作るので材料は用意しておいた方がいいです。
挽肉を炒める時に油が跳ねますので気をつけてください。
豆板醤、豆豉醤を炒める時は焦げないように手早くやるのがコツです。
挽肉を炒める時に油が跳ねますので気をつけてください。
豆板醤、豆豉醤を炒める時は焦げないように手早くやるのがコツです。
このレシピの生い立ち
おうちで本格中華が食べたかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
