二色なすの麻婆茄子

白なす　紫茄子は幅1.5㎝角に切る。
ネギ、ショウガ、ニンニクは粗みじんに切っておく。
ネギは少し飾りように取る。

茄子２種は180℃に熱した油で色よく揚げる。

中華鍋を熱し、油大さじ１を「入れ、ネギ、ショウガ、ニンニクを香りが出るまで炒め豆板醤を入れて炒める。挽肉をパラパラになるまで炒める。

器に盛り、ネギをふって完成。