野菜ソムリエの、小松菜とえのきのあん。

小松菜は、鮮やかな色になる程度、さっと湯がいて粗熱を取る。

小松菜の水気をぎゅっと絞って、えのき茸と、１．５ｃｍくらいの幅に切る。

葛粉以外の調味料とだし汁を鍋でひと煮立ちさせて、小松菜とえのき茸を加えて、軽く火を通す。