ポルチーニソースのグラタン

ポルチーニは軽く水ですすいで、カップ1杯ほどの水に30分ほどふやかしておく。

玉ねぎ・ベーコンは適当にスライス。今回キノコはエリンギを1パック分スライスしました。

ポルチーニは汁を絞って、汁も捨てずに取っておく。

少しずつポルチーニの汁を加え、だまが出来ないようにかき回す。

とろみを見ながら牛乳を加え、生クリームとシェリー酒、塩ひと振りと挽きコショウを加えて、味を調える。そのまま冷ます。

パスタを固めにゆで、油を塗った耐熱皿に入れて、オリーブオイルを少々まぶしてくっつかないようにする。

最後にポルチーニを加え、塩コショウで味を調えたらフライパンから下ろし、ゆでたパスタの上によそる。

冷ましておいたホワイトソースをかけ、予熱なし210℃のオーブンで約20分焼く。