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牛スジをたっぷりの水で、煮てからアクを取り除く。
大きめのザルに 蛇口のお湯を流しながら開ける。 お湯を変えて3回ほど さっと洗う。
水を切り、一口サイズにスジ肉を切る。
ザルにスジ肉をとり、鍋に うどんつゆと水とスジ肉を入れて煮込みます。
弱火でコトコトやわらか~くなるまで煮込む。