重曹を使ったわらびのアク抜きの方法

わらびは綺麗に水洗いし根元を1～2ｃｍ切る。（買ってきた生のわらびはアクで切り口が黒ずんでいる場合が多いです）

重曹を皿などに出し、わらびを立ててトントンと切り口に重曹をつける。（ねばねばしているのですぐにくっつくと思います）

すっぽり入る容器にわらびを入れ、上から一つまみの重曹をふりかけ、かぶる位の熱湯を全体に注ぐ。（根元に泡が出ます)

一晩（8時間程度）置いた状態。水が濃い緑色になりアクが抜けている。

５のわらびをよく水洗いし、綺麗な水にさらす。まだ水が黒ずむようなら都度、水を替える。

茹でていないのでお浸しなどの場合はさっと茹でてから使う。
毎日水を替え、冷蔵庫で保存。4、5日はもつ。