アジのグリーンソース

アジにかるく塩、こしょうをしておく。

ソースを作る。にんにくはみじん切りに。バジルは細かく刻む。パセリをみじんに刻む。

松の実はフードカッターなどで細かく刻む。少し食感が残るくらいに。

にんにくの香りが出てきたらバジル、パセリ、松の実を加える。焦げ付かないように混ぜながら軽く塩、こしょうをする。

仕上げにレモンをぎゅっとしぼり、クツクツとひと沸きしたらグリーンソースの完成。

アジをソテーする。アジの両面に薄力粉をつける。

中火でオイルをスプーンでまわしかけながら焼く。2〜3分皮目を焼いたらひっくり返し、スプーンでオイルをかける。

油の音が細かく軽くなり、表面がキツネ色になったらソテーのできあがり。

お皿にグリーンソースをひき、アジを盛りつけ、真ん中にチャイブを飾ったら完成。