アジのグリーンソース

1. 1

   

   アジにかるく塩、こしょうをしておく。

2. 2

   

   ソースを作る。にんにくはみじん切りに。バジルは細かく刻む。パセリをみじんに刻む。
   

3. 3

   

   松の実はフードカッターなどで細かく刻む。少し食感が残るくらいに。

4. 4

   

   フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけてにんにくを加える。

5. 5

   

   にんにくの香りが出てきたらバジル、パセリ、松の実を加える。焦げ付かないように混ぜながら軽く塩、こしょうをする。

6. 6

   仕上げにレモンをぎゅっとしぼり、クツクツとひと沸きしたらグリーンソースの完成。

7. 7

   

   アジをソテーする。アジの両面に薄力粉をつける。

8. 8

   

   フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、油が熱くなったらアジを皮の方を下にして入れる。

9. 9

   

   中火でオイルをスプーンでまわしかけながら焼く。2〜3分皮目を焼いたらひっくり返し、スプーンでオイルをかける。

10. 10

    

    油の音が細かく軽くなり、表面がキツネ色になったらソテーのできあがり。

11. 11

    お皿にグリーンソースをひき、アジを盛りつけ、真ん中にチャイブを飾ったら完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち