✽夏野菜たっぷりトマトソース✽

玉ねぎ・人参・ナスは粗みじん切りにします。ナスはたっぷりの水につけておきます。

フライパンにオリーブオイルを敷き玉ねぎと人参をよく炒めます。
ナスも加えて、フタをし、軽く煮ておきます。

トマトは大きめにカットします。
フライパンの野菜が柔らかくなったらトマトを加えて煮込みます。

トマトに火が通り、柔らかくなって崩れてきたら、剥がれた皮を取り除きます。

トマトをしっかり潰したら、コンソメキューブ・塩こしょうを入れ、混ぜます。
トマトの水分をある程度飛ばしたらソースの完成！

今回はソテーをしたチキンに乗せました✿