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灰汁を取りながら 中火で豚肉をゆでてる。 煮汁は スープに使う。
豚肉が 茹で上がったらなべからとりだして少しさましてから 5mmくらいにスライスする。
別のなべに煮汁、醤油、さとう、酒、生姜をいれて(好みの味にしてね!) 温まったらスライスした豚肉をいれ沸騰したら弱火で 30分~45分くらい煮込む。煮汁がほとんどなくなるまで。
食べる直前に そばを2~3分ゆでる。
その間に 豚肉をゆでた汁に 添付のスープの素をとかして準備する。ねぎを切っておく。
茹で上がったそばの上に 豚肉、紅生姜、ねぎをのせて スープをかけたら 完成。