デコポンピールのマーマレード

デコポンピールのマーマレード
デコポンのほぼ皮だけで作ったマーマレード♪ そのままでもいいけど、パンやケーキに焼き込むと香りがよくておススメです^^

材料 (お鍋ひとつ分)

デコポンの皮
5個分
デコポンの実
1個分
砂糖
皮と実を合わせた量の60%

1

デコポンの皮は白いワタを少し残して取り、細かい千切りにする。 ボウルに入れて水を加え、ギュッギュッとしっかりもみ洗いする

2

水がオレンジ色になるので捨て、また新しい水を入れてもみ洗い。 水が透明になるくらいまで、3-4回繰り返す。

3

2をたっぷりの湯で1~2回茹でこぼし、水気を絞っておく。

4

デコポンの実は小房に分け、4つくらいに切る。 (薄皮が残るのが気になる方はむいてください)

5

3の絞った皮と4の実を合わせ、重さを量る。 その重さの60%の砂糖を用意する。

6

ホーローなどの鍋に3の皮と実、砂糖を入れ、ひたひたに水を加え火にかける。 煮立ってきたらあくを丁寧にすくい取る。

7

全体に水分が少なくなり、とろりとしてくるまで煮る。(煮詰めすぎると固くなってしまうのでちょっとゆるめでOK)

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最後にお好みでブランデー(今回はオレンジのフルブラ使用)を加え、アルコールを飛ばしたらできあがり。 殺菌した瓶に詰めて♪

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いろいろなお菓子に使えます♪
パウンドケーキにたっぷり焼きこんで♪

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ビターチョコ&クッキーと合わせて、オランジェットクッキー♪

コツ・ポイント

ほぼ皮だけなので、乾燥してないデコポンピールとマーマレードの間くらいの感じです。
もっとジャムっぽいとろとろしたところを増やしたい場合は実を多めに入れてください。
作り方の写真がなくてごめんなさい。

このレシピの生い立ち

いただきもののデコポンがとってもおいしくて♪
柔らかくて香りのいい皮がもったいなくて、マーマレードを作りました^^
パンにつけて食べたかったので、ひとつ分だけ実を入れましたが、ケーキなどに焼き込む用なら、皮だけでもいいと思います。
レシピID : 2195486 公開日 : 13/04/18 更新日 : 13/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (27人)

18/03/22

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初めてデコポンの皮で作ってみました簡単でびっくりしました

いちご0222

デコポンは柔らかくて作りやすいですよね(´∀`)ありがとう♡

18/03/21

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今回は皮のみ。茹でる前1060㌘後1547㌘。苦味ほとんど無し♪

あゆまり34

わぁ♡大量ですね(´∀`)いろいろ使えそう♡

17/04/16

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作るのに時間がかかりましたが、ほろ苦で美味しかったです♡

emile☆

時間かけて作ってくれてありがとう♡

17/03/27

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皮17デコポン3個で、総重量2㎏超えました。ほろ苦大人味最高。

あゆまり34

すごい〜!お店ができそうですね(⊃∀`* )エヘヘ♪

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