デコポンピールのマーマレード
Description
デコポンのほぼ皮だけで作ったマーマレード♪ そのままでもいいけど、パンやケーキに焼き込むと香りがよくておススメです＾＾
メルちゃんlove
材料
（お鍋ひとつ分）
デコポンの皮
５個分
デコポンの実
１個分
砂糖
皮と実を合わせた量の60％
ブランデー(お好みで)
大さじ1
作り方
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1
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デコポンの皮は白いワタを少し残して取り、細かい千切りにする。 ボウルに入れて水を加え、ギュッギュッとしっかりもみ洗いする
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2
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水がオレンジ色になるので捨て、また新しい水を入れてもみ洗い。 水が透明になるくらいまで、３-４回繰り返す。
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3
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2をたっぷりの湯で１～２回茹でこぼし、水気を絞っておく。
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4
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デコポンの実は小房に分け、４つくらいに切る。 (薄皮が残るのが気になる方はむいてください)
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5
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３の絞った皮と４の実を合わせ、重さを量る。 その重さの60%の砂糖を用意する。
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6
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ホーローなどの鍋に３の皮と実、砂糖を入れ、ひたひたに水を加え火にかける。 煮立ってきたらあくを丁寧にすくい取る。
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7
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全体に水分が少なくなり、とろりとしてくるまで煮る。(煮詰めすぎると固くなってしまうのでちょっとゆるめでＯＫ）
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8
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最後にお好みでブランデー(今回はオレンジのフルブラ使用)を加え、アルコールを飛ばしたらできあがり。 殺菌した瓶に詰めて♪
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9
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いろいろなお菓子に使えます♪
パウンドケーキにたっぷり焼きこんで♪
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10
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ビターチョコ＆クッキーと合わせて、オランジェットクッキー♪
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コツ・ポイント
ほぼ皮だけなので、乾燥してないデコポンピールとマーマレードの間くらいの感じです。
もっとジャムっぽいとろとろしたところを増やしたい場合は実を多めに入れてください。
作り方の写真がなくてごめんなさい。
もっとジャムっぽいとろとろしたところを増やしたい場合は実を多めに入れてください。
作り方の写真がなくてごめんなさい。
このレシピの生い立ち
いただきもののデコポンがとってもおいしくて♪
柔らかくて香りのいい皮がもったいなくて、マーマレードを作りました＾＾
パンにつけて食べたかったので、ひとつ分だけ実を入れましたが、ケーキなどに焼き込む用なら、皮だけでもいいと思います。
柔らかくて香りのいい皮がもったいなくて、マーマレードを作りました＾＾
パンにつけて食べたかったので、ひとつ分だけ実を入れましたが、ケーキなどに焼き込む用なら、皮だけでもいいと思います。
メルちゃんlove
