春のウド 梅のり和え
Garbo
作り方
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1
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ウドは皮を剥いて小さめの乱切り切りにし、ボールに水を張り酢を加えて10分ほどつける。
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2
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梅干しを包丁で細かくたたきペースト状にする。小さい容器に移しみりんを加えて混ぜる。
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3
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ウドをざるにあげ水分をペーパーでふき取りボールに入れる。２の梅干しペーストを入れて木ヘラで混ぜる。
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4
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海苔を軽くあぶり細かくちぎって加え、ざっくり混ぜる。小鉢にこんもりと盛り、上に白ごまを指でひねって振り掛ける。
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コツ・ポイント
ウドは新鮮なサクサクのものを使いましょう。酢を少し入れた水に漬けるとアクが抜けて白く仕上がります。梅干しの塩分だけで味付けです。海苔は食べる直前に混ぜてくださいね。
このレシピの生い立ち
春のみずみずしいウドは和風だしで煮るのも、お肉で包んで焼くのも、サラダにするのも大好きですが、生でしゃきしゃきいただくのもおつです。梅干しのパンチのきいた酸味で, 芳ばしい焼き海苔とひねりごまが効いてます。春ならではの爽やかな和風の一品。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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