びわこのエビ豆

材料をそろえる。川エビをザルに取りさーと水洗いする。先に番茶と土ショウガの千切りをすこしいれて川エビを煮る。

川エビが完全に色が変わってから、豆、砂糖、醤油、料理酒をいれて、煮詰める。

よく、混ぜて水気をとばす。味をみながらしっとりと煮る。