びわこのエビ豆

びわこのエビ豆
琵琶湖の川エビをつかった郷土料理。川エビと豆が絶妙の味を作ります。もうこんなものも買わなければ食べられなくなってます。

材料

川エビ
1パック
ゆで大豆
1パック
土ショウガ
1欠片
醤油
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
番茶
湯のみ1杯

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写真

材料をそろえる。川エビをザルに取りさーと水洗いする。先に番茶と土ショウガの千切りをすこしいれて川エビを煮る。

2

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川エビが完全に色が変わってから、豆、砂糖、醤油、料理酒をいれて、煮詰める

3

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よく、混ぜて水気をとばす。味をみながらしっとりと煮る。

コツ・ポイント

川エビは生臭いのでなるべく新鮮なものを選ぶ。豆も水から戻せばいいが大変なので、煮大豆をつかった。生姜はあまり多くしないこと。煮詰め加減で味が決まる。

このレシピの生い立ち

田舎料理です。伝統的な味もだんだん難しくなりました。簡単にできるのですが、材料の川エビが手にはいりません。試してくださいね。20分ほどでできます。
レシピID : 2201847 公開日 : 13/04/24 更新日 : 13/04/25

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