手作りパイ生地
りんぞ～
作り方
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1
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薄力粉と強力粉を合わせてふるい、大きめのボウルに入れる。
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2
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①に冷たいバターを入れてスケッパーで出来るだけ小さく刻む。
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3
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手ですくって指先を擦り合わせるように手早くそぼろ状にする。
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4
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ポロポロになったら冷水に塩を溶かして全体にふり入れる。
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5
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カードで軽く混ぜるようにして生地を一つにまとめる。うまくまとまらなくてもこねたり練ったりしない。
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6
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ラップに包み冷蔵庫で４０分以上寝かせる。
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7
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打ち粉をした台とめん棒を用意する。台の上に生地をのせ、長方形に平らにする。
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8
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生地を１ｃｍの厚さに均等に伸ばしたところで３つ折りにする。生地を９０度回転させ同じ手順をする。
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9
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⑧を１セットとして３回同じ作業をして生地をラップで包み冷蔵庫で２時間寝かせる。
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10
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打ち粉をした台にのせ、２～３mmの厚さにのばす。
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11
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生地をパイ皿より大きくなるように押しつけ余分な生地は切り取る。フォークで生地全体に穴をあける。
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12
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具を入れ残りの生地を交差にのせ、卵黄をハケで優しく塗り２００℃に温めたオーブンで３０～４０分焼く。
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コツ・ポイント
バターが溶けると上手くいかないので温度の高い日に作るのはお勧めしません。
このレシピの生い立ち
何回もいろんなレシピを試した結果これが一番上手くいきました。
アップルパイ、スイートポテトパイ、あんこパイなんにでも使えます。
アップルパイ、スイートポテトパイ、あんこパイなんにでも使えます。
りんぞ～
