基本のベジブロス

水１Lに野菜くずを入れて、料理酒を加える。野菜くずはにんじんたまねぎの皮や、しいたけ石突、きゃべつの芯など

中火で加熱して、沸騰したら弱火でコトコト30分。

火を止めてザルでこす。

ベジブロスを使用して作ったひじき煮です。これは薄めずの使用ですごく美味しかった。