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ふきの下ごしらえ。塩を振って板ずりする。
熱湯で、端をつまんで、弾力あるやわらかさまで煮る。目安は太さに合わせて5~8分。
冷水にとる。
端からぐるっと皮を上から下にむく。
水にさらす。適当な大きさに切る。
鍋になまり節を手でさきながら入れ、酒を入れて、その水分で、少しこまかくする。
ふきを入れ、ひたひたくらいに入れ、調味料を入れて煮ていく。煮汁が半分くらいになったら出来上がり。
とっても美味しそうです。