ステーキ肉を柔らかくする方法
だいふくもち
作り方
コツ・ポイント
〇肉を叩かない。
〇焦げやすいので、中火～弱火で焼く。
〇切込みを箸先で開くと、焼き加減が確認出来る ので、失敗が無い。
〇今回は、一晩塩糀に漬けた後冷凍保存した肉を
自然解凍して使用。
〇焦げやすいので、中火～弱火で焼く。
〇切込みを箸先で開くと、焼き加減が確認出来る ので、失敗が無い。
〇今回は、一晩塩糀に漬けた後冷凍保存した肉を
自然解凍して使用。
このレシピの生い立ち
歯が弱ってきたので、ステーキ肉を柔らかくする方法を考えた。
塩麹漬のみだと、肉は柔らかくなるが
筋が噛み切れない。
細かいダイヤモンド切込みを加えたら、
全て噛み切れるようになった。
塩麹漬のみだと、肉は柔らかくなるが
筋が噛み切れない。
細かいダイヤモンド切込みを加えたら、
全て噛み切れるようになった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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