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なすびは太めの千切りにしてピーマンと豚肉は細く千切りにする。鷹の爪は種をとって、2ミリくらいの輪切りにする。
フライパンに油を熱して、鷹の爪を入れて強火のまま豚肉を少し炒めて、なすびやピーマンをいっしょに、フライパンを返しながら炒める。
なすびがやわらかくなったら、砂糖、みりんを入れてひとまぜして、醤油、甜麺醤の順にいれて1分くらい炒める。甜麺醤はなければ入れなくてもいいです。