ブラウンマッシュルームのクリームスープ
caterina
作り方
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1
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玉葱は薄切りにする。
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2
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ブラウンマッシュルームは軸ごと３ｍｍ位にスライスする。
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3
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鍋に玉葱とバターを入れて火にかけ、しんなりするまで弱火で炒める。
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4
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③に②のブラウンマッシュルームを加え全体にバターが馴染んだら水とコンソメキューブを加え蓋をして弱火で５分程煮る。
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5
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火が通ったら少し冷ます。
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6
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⑤をミキサーにかけ、ペースト状にする。
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7
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⑤を鍋に戻す。
かなり濃いペーストになります。
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8
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細いゴムべらを使っても取り残しができてしまうので、ミキサーに牛乳を入れ撹拌してミキサーをすすぎます。
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9
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⑧の牛乳を鍋に加え、弱火にかけながらよく混ぜる。
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10
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温まったら生クリームを加え、塩、胡椒で味を調える。
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器に盛り、お好みで分量外の生クリームを少し飾り、ブラウンマッシュルームの薄切りをトッピングしたら出来上がり。
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今回使ったブラウンマッシュルーム。
大きさは色々ですが３６０ｇで３９８円なので心置きなく、たっぷり使えました。
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コツ・ポイント
玉葱は使いましたが、じゃが芋なしでかなりとろみのあるスープになりました。
せこいようですが、ゴムべらで取りきれずミキサーにうっすら残っているペーストを牛乳を撹拌することで濯ぎとり、余すことなくいただきます。
せこいようですが、ゴムべらで取りきれずミキサーにうっすら残っているペーストを牛乳を撹拌することで濯ぎとり、余すことなくいただきます。
このレシピの生い立ち
普段６個入りを１９８円で買っているブラウンマッシュルームを大きなパック（３６０ｇ）３９８円で見つけ、思わず買ったもののこんなに沢山のマッシュルームをどうしようかと思案の末、たっぷり使ってスープにしたら思いのほか美味しかったので覚書として。
