大根葉と挽肉の生姜風味シャキシャキそぼろ
Description
若い大根の葉を使った、なんにでも合わせられる美味しくて便利な常備菜です♪
2013.5.8 レシピ改定 m(__)m
2013.5.8 レシピ改定 m(__)m
Pcocoon
材料
（作りやすい量）
作り方
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1
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若い大根の葉を使います。
今回は『摘み菜（間引きされた野菜）』として売られていたものを使いました。
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2
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葉をみじん切りにする。
[※] 細かいほうが、食感が良くなります。細かくてもシャキシャキ感は残ります。
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3
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切ったそばから水にさらす。
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4
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絞らずに水を切る。
[※] 残った水はこんなに綺麗…使わないんですけど^^;
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5
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生姜は皮付きで
・半分をみじん切り
・半分をすりおろして絞り汁をとる。
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7
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水気が減ってきたら肉を入れ、肉の色が変わったら [5] の生姜を全て入れて馴染むまで炒める。
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8
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弱火にし、◎の調味料を入れて、馴染むまで炒めて出来上がり。
[※] 煮汁は少し残してください。
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9
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我が家では、
・ご飯
・チーズとトースト
・麺類
・オムレツ
・チャーハン
等々と合わせて、色々楽しんでいます^^
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10
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2013.5.8
レシピ改定しました。
既に作っていただいたかた、申し訳ありません (-人-)
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コツ・ポイント
肉の脂分で炒めます。豚肉を使うと生姜風味が、合挽きだと肉の味が、前に出ます。
[8] では、煮汁を【しっとり】程度まで残したほうが、最後までジューシーな口当たりになります。
なんにでも合わせられるようにと、生姜風味が強く、調味料は薄めです。
[8] では、煮汁を【しっとり】程度まで残したほうが、最後までジューシーな口当たりになります。
なんにでも合わせられるようにと、生姜風味が強く、調味料は薄めです。
このレシピの生い立ち
母から娘へ。
うちで「大根葉」と言えばこれ。父の家庭菜園の、間引いたものや採れ始めの大根の葉で、毎回母が作るオリジナルそぼろです。今回きちんと作り方を教わりました。
学生時代、これが入ったお弁当は嬉しかったなぁ。
うちで「大根葉」と言えばこれ。父の家庭菜園の、間引いたものや採れ始めの大根の葉で、毎回母が作るオリジナルそぼろです。今回きちんと作り方を教わりました。
学生時代、これが入ったお弁当は嬉しかったなぁ。
Pcocoon
