うす紫の春色豆ごはん☆普通の豆でもOK♪
applemary
作り方
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1
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うすいえんどうは筋をとり、サヤと豆にわける。
サヤは捨てずに洗ってとっておく。
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2
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鍋にサヤと★を入れ、沸騰したら火を弱めて約10分煮る。
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3
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豆に下処理用の塩をもみ込む。（皮を柔らかくするため）
別の鍋にお湯を沸かし、歯ごたえを残す程度に豆を湯がく。
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4
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サヤが煮えたらザルでこし、煮汁を3カップとって冷ましておく。
（煮汁でお米を炊くので、水の量は加減してください）
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5
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煮汁を捨てずに冷凍しておけば、いつでも風味豊かな豆ご飯が炊けますよ♪
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6
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豆が湯がけたら、水道水をごくごく細く出し、ゆっくりと豆を冷やす。（豆のシワ予防！）
冷めたらザルにあけておく。
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7
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お米を洗い、豆は入れず、④でとっておいた冷めた煮汁と共に炊飯器に入れて30分〜1時間置いてから炊く。
（豆はまだです）
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8
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ご飯が炊けたら、酒と⑤で水切りしておいた豆を炊飯器に入れて10分ほど蒸らす。
豆を潰さないように混ぜたら、できあがり♪
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コツ・ポイント
◉よくスーパーで見かける うすいえんどう豆でも風味豊かに出来ます
（この場合ご飯に薄紫色は付きません）
◉サヤの煮汁を冷凍しておけば、いつでも風味豊かな豆ご飯が出来ます
◉豆を急激に冷やすと皮にシワができるので、ゆっくりと冷やして下さい
（この場合ご飯に薄紫色は付きません）
◉サヤの煮汁を冷凍しておけば、いつでも風味豊かな豆ご飯が出来ます
◉豆を急激に冷やすと皮にシワができるので、ゆっくりと冷やして下さい
このレシピの生い立ち
実家の家庭菜園で収穫した珍しい色の『ツタンカーメン』という豆をもらったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
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