サヤで風味豊かに♪うす紫の春色豆ごはん
applemary
作り方
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1
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うすいえんどうは筋をとり、サヤと豆にわける。
サヤは捨てずに洗ってとっておく。
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2
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鍋にサヤと★を入れ、沸騰したら火を弱めて約10分煮る。
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3
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豆に下処理用の塩をもみ込む。（皮を柔らかくするため）
別の鍋にお湯を沸かし、歯ごたえを残す程度に豆を湯がく（約2〜3分）
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4
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サヤが煮えたらザルでこし、煮汁を3カップとって冷ましておく。
（煮汁でお米を炊くので、水の量は加減してください）
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5
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煮汁を捨てずに冷凍しておけば、いつでも風味豊かな豆ご飯が炊けますよ♪
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6
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豆が湯がけたら水道水をごくごく細く出しゆっくりと豆を冷やす（豆のシワ予防！）落とし蓋を使うとやりやすい。冷めたらザルに。
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7
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お米を洗い、豆は入れず、④でとっておいた冷めた煮汁と共に炊飯器に入れて30分〜1時間置いてから炊く。
（豆はまだです）
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8
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ご飯が炊けたら、⑤で水切りしておいた豆と酒を炊飯器に入れて10分ほど蒸らす。
豆を潰さないように混ぜたら、できあがり♪
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9
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【追記】スーパーでよく見かける普通のうすいえんどうで作ったものです。風味たっぷりなのに綺麗なグリーンです♪
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コツ・ポイント
◉よくスーパーで見かける うすいえんどう豆でも風味豊かに出来ます
（この場合ご飯に薄紫色は付きません）
◉サヤの煮汁を冷凍しておけば、いつでも風味豊かな豆ご飯が出来ます
◉豆を急激に冷やすと皮にシワができるので、ゆっくりと冷やして下さい
（この場合ご飯に薄紫色は付きません）
◉サヤの煮汁を冷凍しておけば、いつでも風味豊かな豆ご飯が出来ます
◉豆を急激に冷やすと皮にシワができるので、ゆっくりと冷やして下さい
このレシピの生い立ち
義実家の家庭菜園で収穫した珍しい色の『ツタンカーメン』という豆をもらい、義母から教わった秘伝のレシピです。忘れないために覚書です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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