餃子
Rittan＊
作り方
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1
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[*]をボールに入れ、粘りがでるまで混ぜる
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2
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ニラは細かく刻む。白菜は縦に細く切ってから細かく刻む。
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3
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１にニラを入れ、絡むように混ぜる。白菜を入れふんわり絡める。このとき[･]を入れるとさらにジューシーになる。
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4
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片栗粉を入れて軽く混ぜ、水分を閉じ込める。これで餡のできあがり。
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5
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包む。皮に水を付けすぎない。手早く包んですぐ焼かないと皮が水分を吸ってしまうので、気をつけて。
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6
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火をつける前に油をしき、包んだ餃子を並べる。中火でしばらく焼く。
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7
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焼き目が付いたら、水を入れ蓋をして、蒸発するまで火を通す。できあがり。
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8
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ハネを付けたいときは、７の水に小麦粉を溶かす。
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コツ・ポイント
１のときに、よく練ってください。その一手間がおいしくするポイント！ハネ付きの方がパリッと焼けて、おすすめです。においが気になる方は、ニラの代わりに小ネギを使ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
自分用にメモ。
