蛸の春雨三杯酢、りんご酢だよ！
koiko亭
作り方
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1
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春雨を小袋４０gの半分を使います
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2
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春雨を４～５分茹でます
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3
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りんご酢で三杯酢を作ります
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4
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りんご酢に三温糖と塩ひとつまみ入れて、火にかけて、沸騰する直前に火を止めます
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5
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春雨は、氷水に放した後にザルに上げてよく水を切ります。
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6
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水気をペーパーナフキンで軽く吸い取り、2つに切ります
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7
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春雨をポールに入れて、４をかけ入れます
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8
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きゅうりは、スライサーで、薄切りにして、塩と味の素をかけて5分置いてから絞ります
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9
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きくらげは、10分間水に浸けてから固く絞って、適当な大きさに切り分けます
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10
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7にきくらげをいれます
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12
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タコは、刺身用と三杯酢用に切り分けます。
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13
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14
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１１、１３を10に入れます
良く混ぜます
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15
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器に盛って、上に煎りごまを散らして完成です
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16
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家族の帰宅がバラバラなので、一人分づつ分けて出します。
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コツ・ポイント
春雨は、お湯で戻して、氷水に入れてしめます。
胡瓜の塩もみには、天塩と味の素を使います。
お砂糖は、三温糖を使います。
コクと甘味と量が少し少なめで済むのが特徴です。
蛸は、お刺身では出さない
お腹の部分とか足の先などを利用します
胡瓜の塩もみには、天塩と味の素を使います。
お砂糖は、三温糖を使います。
コクと甘味と量が少し少なめで済むのが特徴です。
蛸は、お刺身では出さない
お腹の部分とか足の先などを利用します
このレシピの生い立ち
我が家では、三杯酢が大好きです。
焼き魚定食の時は、大抵付けます。
お酢も醸造酒、米酢など色々と使い分けています
特にりんご酢は、まろやかで、上品にできるので
我が家の副菜の中でも、とても人気です。
焼き魚定食の時は、大抵付けます。
お酢も醸造酒、米酢など色々と使い分けています
特にりんご酢は、まろやかで、上品にできるので
我が家の副菜の中でも、とても人気です。
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