豚肉とかぶときゅうりの炒め物
ダウダウです
作り方
-
-
1
-
豚こま肉は一口大に切り、酒を入れてよく絡めておく
-
-
-
2
-
にんにくと生姜はみじん切りにする
-
-
-
3
-
きゅうりは種をスプーンで取り除いて２ミリぐらいの斜め切りにします
-
-
-
4
-
かぶは皮を向いて、きゅうりと同じ厚さ、筍も同じ厚さに切ります。カブの茎や葉は食べやすい長さに切ります
-
-
-
5
-
フライパンにごま油としょうが、にんにくのみじん切り鷹の爪を入れて香りが出るまで炒めます
-
-
-
6
-
豚こまは傷める直前に塩・胡椒をして、片栗粉を入れて、全体になじませます
-
-
-
7
-
きゅうりとカブを入れて、透き通るまで火を通します。火は中強火で
-
-
-
8
-
次に筍、カブの茎・葉を入れて、油が回ったら、醤油・みりん・砂糖を入れて、最後に酢を回しかけてからめたら出来上がり
-
コツ・ポイント
肉は酒を入れておくと安い肉でも臭みが抜けて片栗粉をまぶす事で、柔らかくて肉の旨みが表に逃げません
きゅうりやかぶは先に入れて火を通します
酢が入るのでさっぱりと食べられます
きゅうりやかぶは先に入れて火を通します
酢が入るのでさっぱりと食べられます
このレシピの生い立ち
３０年以上前に母のいとこが教えてくれた鶏肉とかぶときゅうりの炒め物、適当に再現したら、あまりにもまずくて（笑）鶏肉嫌いの主人の為に、豚肉に変えて
アレンジしました
酢を入れることによってさっぱりとして、これから暑い食欲のない季節にぴったり
アレンジしました
酢を入れることによってさっぱりとして、これから暑い食欲のない季節にぴったり
(
)
ダウダウです
