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青梗菜と小柱の中華風クリーム煮

青梗菜と小柱の中華風クリーム煮の画像

Description

牛乳を使った中華風のクリーム煮でっす（＞▽＜）

材料 （4人分）

小柱
200g
青梗菜
2把
人参
1/2本
舞茸
１パック
生姜(千切り)
１かけ
酒
少々
ごま油(炒め用)
少々
■ 合わせ調味料
お湯
100cc
牛乳
80cc
ウェイパー(中華だし)
大１ 1/2
醤油
大２
酒
大１
塩
少々
 
水溶き片栗粉
適宜
粗挽きこしょう
少々

作り方

  1. 1

    小柱は塩水でさっと洗い、水気を切ったら酒をまぶしておく

  2. 2

    写真

    青梗菜は３等分に切り、茎の部分はさっと湯通し。

  3. 3

    写真

    人参も短冊に切り、さっと湯通し。マイタケ（写真はヒマラヤ茸）は適当な大きさに手で裂く

  4. 4

    写真

    合わせ調味料の材料をすべて合わせる

  5. 5

    写真

    中華鍋を熱し、ごま油を入れ、小柱を炒め、いったん取り出す

  6. 6

    写真

    キッチンペーパーで軽く鍋を拭き、ごま油を足し、生姜を入れる。香りが立ったら、マイタケ、青梗菜、人参も加え、炒める

  7. 7

    写真

    野菜がしんなりし始めたら、合わせ調味料と小柱を入れひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

  8. 8

    写真

    仕上げに粗挽きこしょうをふって、盛り付けます

コツ・ポイント

牛乳を使っているのであっさりしたクリーム煮です。
生クリームを使えば、もっと、濃厚な仕上がりになります。
小柱は海老や鶏肉でも代用できます。

このレシピの生い立ち

中華料理のお店で食べた、貝柱のクリーム煮が美味しかったので、牛乳を使って中華のクリーム煮を自己流で作ってます。
レシピID : 2221570 公開日 : 13/05/13 更新日 : 13/05/13

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vivi1218
青梗菜と小柱の中華風クリーム煮
by vivi1218