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じゃが芋は一口大に切り、水にさらした後レンジで加熱します(600Wで5分弱)。後で炒めるので柔らかくなりすぎないように。
煮干の水気を切り、油少々をひいたフライパンで水気が飛ぶ程度に炒ります。
フライパンに1のじゃが芋を加え、軽く焦げ目がつくまでいためます。しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、味がからんだら火を止めます。仕上げにごまを振り入れ、器に盛って出来上がりです。