干した大根ときゅうりのだし醤油漬け

厚さ5ミリ位のいちょう切りにした大根と小口切りにしたきゅうりをザルに並べ、日の当たるベランダなどに干す。

↑『1日目』
日中外に干します。たまに様子をみてひっくり返すと乾きやすいです。夕方取り込んでおきます。

↑『2日目』
大分小さくなりました。干せばまだまだ縮みますが今回は二日物を漬けることにします。

一日漬けると野菜から水分が出て、液体の高さが野菜の半分以上になります。この位から美味しく食べられます。

太陽の恵みいっぱいの干した大根ときゅうりのだし醤油漬けの完成☆

今回の野菜の量は大きめの大根半分ときゅうり4本。写真のザルの他にもう一枚大根のみの物を干しました。かなり目減りします。

減塩だし醤油という物を使用していますが、出汁と醤油を1対2の割合にしたものや麺つゆと醤油を合わせた物でも代用できます。