ピーマンの肉詰め

野菜を一緒にしんなりするほど炒め冷ましたものと、挽き肉、牛乳でしとらせたパン粉、卵、塩胡椒を入れ、こねる。

粘り気がでるまで、良くこね、やわらかい種を作る。

ピーマンを半分に切り、軽く小麦粉をふりかける。

肉の表面にも、軽く小麦ををふり、油少々をいれ、ピーマン側から焼く。裏返したら、落し蓋をして蒸し焼きにする。

ソース：肉汁にからめるように、ケチャップ、ソース、しょうゆを入れ熱し(極弱火）、とろみをつける。