豆腐とヨーグルトでしっとり林檎ケーキ

※まず豆腐はキッチンペーパーでくるみ、おもしを載せて水分を抜いておく。オーブンを180度に温め始める。

ホットケーキミックス、牛乳、卵、水分を抜いて崩した豆腐、ヨーグルトをボールでよく混ぜる。

パウンドケーキの型に合わせてカットしたクッキングシートを型に敷き、生地を流し込む。

ケーキを焼いている間に、お鍋にスライスしたりんご(5mm厚位)、砂糖、ひたひたの水を入れ、弱火で煮込む。

水分がなくなったら火を止めてりんごを冷ます。(※水分が減り、底に達し始めるとすぐに焦げ付いてしまうので注意)

焼きあがりはこのような感じになります。荒熱を取り、りんごを飾って出来上がり。