ふわふわハムたまごパン

生地の材料をボールに入れます。イースト＆砂糖と塩ゎ反対側に置いて、ぬるま湯をイーストめがけて一気に入れて混ぜていきます。

ある程度まとまったら、台に出してバターをませこんで捏ね上げます。

生地にダマやムラがなくなったらまあるくしたまま捏ねます。表面がツルッとしたら1次発酵へ…43度前後で40分〜60分。

手に粉をつけて、パンチしてガス抜きさます。台に取り出して12分割してベンチタイム10分とります。

まかるく広げて、玉子の具＋ハムを乗せて巻き込みます。

葉巻型になります。巻き終わりをきちんと閉じて、真ん中から半分にします。

閉じ目を合わせてよじる様に形成します。

チーズを乗せて2次発酵へ…

ラップして布巾をかけて、43度前後で30分位です。倍に膨らんだらバジルをかけて焼きます。