チーズケーキタルト

チーズケーキタルト
チーズケーキの柔らかさとタルトのさくさく感がとってもおいしいレシピです。タルトはフードプロセッサーで作るので簡単にできます。

材料 (直径21~22cmの型)

タルト生地
薄力粉
125g
無塩バター
75g
砂糖
30g
1個
冷水
小さじ1~11/2
少々
チーズケーキ生地
クリームチーズ
250g
砂糖
40g
2個
大さじ11/2
薄力粉
30g
卵白
2個
砂糖
30g
少々

1

タルト生地を作る。バターを1cm各に切り、冷凍庫に5分ほど入れておく。
フードプロセッサーに、薄力粉、砂糖、バターを加えて攪拌する。バターがボロボロになるのが目安。
さらに冷水、塩と混ぜ合わせた卵黄を加える。
出来上がりの目安は生地がひとかたまりに

2

出来上がったタルト生地は、すぐに使える。しばらく使わない時はラップ等に包んで冷蔵庫に
入れておく。

3

タルト生地を焼く。
生地を型より大きめに伸ばし、型の大きさに合わせたら、底をフォークで穴を開けておく。
生地を引き締めるため、冷凍庫へ15分おく。
冷凍庫から出した生地は、220度のオーブンで7分、180度に下げてさらに13~15分焼く。

4

チーズケーキ生地を作る。
室温に戻したクリームチーズをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。この中にサワークリームも加え、よく混ぜる。

5

4のボールに卵黄、砂糖、レモン汁、ふるいにかけた薄力粉を次々に加え、よく混ぜ合わせる。

6

別のボールに卵白、砂糖、塩を加え、メレンゲを作る。
5のボールにメレンゲをつぶさないように、加える。

7

空焼きしたタルト生地の上に6を加え、生地を平らにならし、180度のオーブンで30分、さらに200度のオーブンで2分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 22281 公開日 : 01/06/04 更新日 : 01/06/05

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