ピタパン

ボウルに強力粉・ライ麦粉・塩・砂糖・ドライイーストを入れ、ひとまぜし、そこにぬるま湯を注ぎ、混ぜていく。（お湯は混ぜながら加減してください）

とりあえず、ひとまとめにできたら、台にとり、叩きつけるようにこねていく。１０分ぐらいこねたら、室温にもどしたバターを生地に混ぜ込んでいき、さらに５分ぐらいこねる。

薄くバターを塗ったボウルに、ひとまとめに丸めた生地を入れ、上に固く絞った濡れ布巾・ラップをかけて、暖かい場所で３０～４０分一時発酵させる。

生地をめん棒で丸くのばし、１５～１８センチぐらいにのばす。乾燥を防ぐために布などをかぶせ、暖かい場所で３０分二次発酵させる。

２００℃に熱したオーブンで５～７分焼く。（焼き色がつくまで焼かないこと！！）

プックリと風船のように膨らんで焼きあがったら、半分に切って、出来上がり！！
色んな具を挟んでお楽しみください！！