北欧の味！ルバ−ブのパウンドケ−キ
Coquina
作り方
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1
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ルバーブの渋さが気になる方は薄皮をむいて下さい。欧米では向くのが主流ですが綺麗な赤色がなくなってしまうので私はそのままに
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2
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ルバ−ブを洗って水気をふき取り２ｃｍくらいに切る。大さじ２の小麦粉をまぶしておく。
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3
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オーブンを１８０度に余熱。
■の粉類を良く混ぜ合わせる。
別のボウルに溶かしバタ−他◎を良く混ぜあわせる。
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4
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■の粉類に◎の合わさったバタ−を入れ混ぜ、オート麦、アーモンドプードルを入れ混ぜる。最期にルバーブを混ぜる。
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5
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バターを塗ったパウンド型に生地を流しいれ１８０度で６０分～７０分焼く。
オーブンによって違うので時間は調節してください。
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6
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途中様子を見て表面にいい焼き色が付いていたらアルミホイルを被せて中に火が通るまで焼く。
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8
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出来立てはふわふわで美味しいです。二日目、三日目とルバーブの水分でしっとりするので冷蔵庫で冷やして食べるのがお勧めです。
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コツ・ポイント
ヨーロッパではパンその他よく食べらているスペルト小麦ですが、独特の風味があるのでスペルト小麦に慣れていない方はスペルト小麦50ｇ、薄力粉125ｇなど量を調節してみてください。まだ試してはいませんが薄力粉のみ255gでも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
毎年春に作りたくなるルバーブのケーキ。
ヨーロッパならではの材料を使ったいつもとは違うルバーブケーキのレシピを見つけ、少しアレンジしました。最初は少し苦手だったルバーブの甘酸っぱさが、今では春になると恋しくなる味になりました。
ヨーロッパならではの材料を使ったいつもとは違うルバーブケーキのレシピを見つけ、少しアレンジしました。最初は少し苦手だったルバーブの甘酸っぱさが、今では春になると恋しくなる味になりました。
