鯵の三枚おろし / 刺身
あんちゃみん
作り方
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1
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2
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尾の付け根からゼイゴを削ぎ取る。
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3
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エラ蓋から包丁を入れる。
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4
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頭を切り落とす。
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5
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腹に包丁の先を入れ、4~5㎝開く。
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6
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ワタを出し、流水で素早く洗って水気を取る。
＊血合いを残さないように。
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7
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尾を左にして、中骨に包丁の刃をあてながら滑らせるように片身を切る。
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8
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2枚おろしの出来あがり。
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9
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尾が付いた方の半身も同様に、中骨に沿って切る。
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10
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尾は残す。
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11
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3枚おろしの出来あがり。
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12
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【刺身】
指先を使って皮を剥ぐ。
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13
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キッチンペーパーの上にのせる。
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14
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毛抜きを使って小骨を抜く。
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15
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サッと水洗いして水分を取る。
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16
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食べやすい大きさに切り、盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
基本のおろし方を知っていれば、どんな魚もさばけます！！
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あんちゃみん
