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鯵を三枚におろし、塩、こしょうをふる。
にんじん、ピーマン、玉ねぎは薄くスライスし、赤唐辛子は刻む。
もやしはひげを取り、洗いあげる。
フライパンに野菜を入れる。上から漬けだれを回し入れ、中火で焦げない様、蒸し焼きにする。
ボウルに④を移す。
鯵の水分を取り、片栗粉をまぶす。
油を180度に熱し、鯵をカラッと揚げる。
熱いうちに⑤のボウルに漬け込む。
冷蔵庫で冷やしても美味です。