厚揚げの回鍋肉
作り方
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1
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キャベツは5cm角くらいの大きさにちぎる。長ねぎは5mm幅で斜め切り。にんにくと生姜は微塵切り。
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2
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ピーマンと赤パプリカは乱切り。厚揚げは熱湯でサッと洗い、1cm幅に切る。
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3
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Aの調味料とがらスープ大さじ1〜2を混ぜておく。Bの調味料も計って準備しておく。
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4
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大き目のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、厚揚げを焼く。白い部分がキツネ色になったら、取り出す。
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6
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4のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、にんにくと生姜を炒める。香りがたったら、ねぎを炒める。
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7
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6にBの調味料を加え、焦がさない様に炒める。厚揚げを戻し、Aの調味料を加える。がらスープ1カップくらいを足して少し煮る。
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8
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野菜を加え、全体に味を馴染ませる。倍量くらいのがらスープで溶いた片栗粉を加え、強火で汁気を絡ませる。
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コツ・ポイント
炒めている途中で汁気が無くなったら、がらスープを少し足す。味は濃いくらいが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
厚揚げを使ったレシピを考えている時に思い付きました。