ケトルスモーカーで作るスモークスペアリブ
作り方
-
-
1
-
ノルディックウエアのストーブトップケトルスモーカーを用意します。
カバーに温度計を取り付ける。
-
-
-
2
-
スペアリブは塩と砂糖をすりこみ、1晩ねかす。その後水で洗い流しキッチンペーパー等で水分を拭き取る。
-
-
-
3
-
スモーキングパン(本体)の底中央部分にチップを均等に広げる。
-
-
-
4
-
分量の水をドリップパンに入れ、スモーキングパンの中央に置く。
-
-
-
5
-
グリルラックをスモーキングパンに設置し、②のスペアリブをのせてカバーをかぶせる。(温度計は食材に接しないようにする。)
-
-
-
6
-
中火にかけ煙がでてきたら、カバーについている排気口を1部あける。
-
-
-
7
-
75℃~80℃になるように火力を調節しながら50分程スモーキングする。
-
コツ・ポイント
スモーカーを使用する場合は、必ず換気扇を稼働させた状態にして下さい。また、窓を開けて必ず換気をして下さい。
強火で調理はしないで下さい。
室内で調理をする場合は、煙、匂いを抑えるためカバーについている排気口を全て閉じることをお奨めします。
強火で調理はしないで下さい。
室内で調理をする場合は、煙、匂いを抑えるためカバーについている排気口を全て閉じることをお奨めします。
このレシピの生い立ち
鮭、チーズ、ゆでたまごとスモークしましたがやはりお肉は外せない!と思い、骨付きのスペアリブを選び作ってみました♪