ゴーヤと新生姜の佃煮

ゴーヤは半分に割り、5ミリ位の薄切りに切る。

ゴーヤを沸騰した湯の中に入れ、火を消してから３０分置く。

新生姜は千切りにして、サッとゆがく。

調味料を合わせゴーヤ、新生姜を入れ、２０分煮詰める。

④を一度ザルにあげる。

再び鍋に戻し、かつお節、じゃこを入れ煮汁を少し加えひと煮立ち。