へーゼルナッツシフォンケーキ
作り方
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1
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下準備
①生ヘーゼルナッツは袋に入れ、ビンのお尻で叩く(元の大きさ→1/4)
②薄力粉は振るっておく
③120ccの熱湯で濃い目の紅茶を作る。メ-プルシロップ大さじ4を加え、溶かし冷ましておく
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2
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卵黄に砂糖の1/3ほどを加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。ゴムベラにかえ、アーモンドプードルを、混ぜ込む(割と強めに)。
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3
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2に、サラダ油→紅茶液→加える混ぜる。
混ざったところに、バニラエッセンスを加えて、混ぜる。
アーモンドエッセンスを加えると、更に香りがたつ。
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4
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3に薄力粉を加え混ぜる。
下準備しておいた生ヘーゼルナッツを加え混ぜ合わせたら、しばらく置いておく。
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6
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メレンゲの残りのうち、1/3を静かに、切るように、サクッと混ぜ合わせる。
メレンゲの入ったボールにメレンゲを加えた卵液を移し返す。
卵液の下の方で混ざりきってないメレンゲを丁寧に混ぜ合わせる。更にもとのボールにかえす。
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7
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卵液にメレンゲが全て混ざり合ったら、型に流し込む。
この時、生地がリボン上に流れ込めば、良い生地の完成♪
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8
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型を静かに左右に動かし、大きな穴になる、空気を抜く。
小さな気泡が気になる場合は、竹串で、型の中を静かに混ぜる(2.3周)。
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9
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185℃に予熱したオーブンで40分焼く。
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コツ・ポイント
アーモンドプードルを入れたら、割と強めに混ぜ合わせると、滑らかな生地になります。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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