青梗菜の彩り巻きずし
せんの会
作り方
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1
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青梗菜は根元の方から塩ゆでし、冷水に放って色止めして、水気を切って、茎と葉に分ける。
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2
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固めに炊いたご飯に寿司酢(１合に大さじ２)を混ぜて寿司飯を作る。
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3
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★を合わせて卵焼きを焼き、巻き易い太さに切る。
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4
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巻きすにラップをのせ、青梗菜の葉の部分をのりの代わりに置き、最後を少し残して寿司飯をまんべんなく広げる。
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5
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④にツナ・蟹カマ・お漬物・卵焼き・青梗菜の茎・大葉・胡麻をのせて、ラップで巻き寿司の要領で巻き、巻きすで形を整える。
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コツ・ポイント
緑が美しい巻きずしです。
青梗菜農家の皆様のご自慢料理をピントにアレンジしてみました。
中身の具は卵焼き以外火を加えていません。
手間のようですが、のりで巻く巻きずしに比べて中身は、
うん～と簡単！
青梗菜農家の皆様のご自慢料理をピントにアレンジしてみました。
中身の具は卵焼き以外火を加えていません。
手間のようですが、のりで巻く巻きずしに比べて中身は、
うん～と簡単！
このレシピの生い立ち
青梗菜はサッと塩茹でして、必ず冷水に放ち色止めしましょう。
巻きすにラップを敷き、青梗菜を張り付けるように広げ、ラップのまま巻いて行き、巻きすで形を整えます。
ラップのまま包丁で切り分けると、綺麗に切れます。
最高の美味しさですよ。
巻きすにラップを敷き、青梗菜を張り付けるように広げ、ラップのまま巻いて行き、巻きすで形を整えます。
ラップのまま包丁で切り分けると、綺麗に切れます。
最高の美味しさですよ。
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せんの会
