厚揚げの二色サラダ

レタスは洗って、小さくちぎり皿に盛る。
ほうれん草は茹でて、食べやすい長さに切っておく。しめじは、手でほぐしておく。

厚揚げは一口大に切り、熱したフライパンで油を引かずに、表面がカリッとするまで焼く。いっしょにしめじも軽く焦げ目が着く程度に焼く。それぞれ軽く塩、こしょうする。

★タルタルソース★
ゆで卵のみじん切り、ラッキョウのみじん切り、マヨネーズ、こしょうを混ぜる
★ネギ醤油★
長ネギのみじん切り、醤油、ごま油、一味唐辛子を混ぜる。