苦い思い出は捨てて。ゴーヤチャンプルー。
shinke☆
作り方
-
-
1
-
ゴーヤはスプーンでわたをとります。
-
-
-
2
-
強気の8ミリ薄切りにしたゴーヤを、塩をまんべんなくもんでしばらくおきます。
-
-
-
3
-
しばらくってどれくらいかって、大した時間でもないけど(5分は無い)その間に材料を切ったりします。ゴーヤは水にさらします。
-
-
-
4
-
水をだして、塩をもんで、水で洗って、を合計3回やります。使う直前まで水にさらしておきます。
この工程がポイントです。
-
-
-
5
-
豆腐は悩んだけど、こう切りました。表現しづらいけど、半分こにして、横に切れ目入れて、縦にバンバン。
-
-
-
6
-
ソーセージはこれを使いました。
残金が400円でスパムが買えなかったというお涙ストーリー。
-
-
-
7
-
そのソーセージをこう切ります。
半分にして縦にバンバン。
-
-
-
8
-
玉ねぎはくし形に切っておきます。
卵はといておき、フライパンに油を引いてゆるめに焼いて取り出しておく。
ポイントです。
-
-
-
9
-
ごま油を引いて、ゴーヤ、ソーセージを炒めます。
何て素敵なカラーコントラスト。
-
-
-
10
-
気持ちゴーヤがしんなりしたら玉ねぎを入れ炒めます。
-
-
-
11
-
玉ねぎがしんなりしたら豆腐を入れます。菜箸は使わずフライパンを振って混ぜ○を加えます。菜箸で混ぜると豆腐はこっぱみじん。
-
-
-
12
-
卵を戻して、更にフライパンを振ります。
-
-
-
13
-
仕上げに胡椒で調整して器に盛ります。
-
-
-
14
-
かつおぶしふってできあがりぃ。
-
コツ・ポイント
ポイントはゴーヤの下処理です。
苦いのが好きな人はサボってください。
二流の居酒屋は繁忙期になるとこの作業をサボるのでしょう。
苦いのが好きな人はサボってください。
二流の居酒屋は繁忙期になるとこの作業をサボるのでしょう。
このレシピの生い立ち
夏野菜大好きです。だけど、ゴーヤがどうしても苦くて食べられなくて、あみだしました。
ところで、ゴーヤなの？ゴーヤーなの？
(´･_･`)
ところで、ゴーヤなの？ゴーヤーなの？
(´･_･`)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
shinke☆
