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鯵は内蔵を取り、キレイに洗い、おなか辺りに裏表×印の切り目を入れます。今回私は頭も落としました。
フライパンに全ての調味料と鯵を並べて上にキッチンペーパーをかぶせ、ふたをして強火。煮立ったら弱火で15分~20分。
途中煮汁をスプーンなどですくって、キッチンペーパーの上からかけます。
フライパンの空いてるとこに青ネギを入れて煮ました。ほうれん草でも美味しいです。