淡竹（はちく）とあおさの味噌汁

淡竹は５ｃｍ長さに切ったあと縦半分にし薄切りにする。（お好みの食べやすい大きさ）

筍の姫皮でも良いと思います。

小鍋に出し汁を作り、沸騰後１を加え２～３分煮る。

あおさは水で戻し、水気を切って汁椀に入れておく。

わが家では筍の先を包丁で切り落とし、残りの部分に切り目を縦に入れて風味が抜けないように皮付きのまま米ぬかだけで茹でます。

茹で方、参考になれば嬉しいです→

筍の場合は（ぬかを加える）大きさで加熱時間調整して下さいね。

筍と同じく、沸騰後弱火で１５分位煮て火を止め、鍋をバスタオル２枚、ひざ掛け大の毛布で包んで一晩置いて「保温茹で」に。