ナスと牛肉のトマトシチュー
Description
ナスと牛肉はトマトとの相性が抜群！
ご飯と食べても良し、パンにつけてもとっても美味しいですよ！
ご飯と食べても良し、パンにつけてもとっても美味しいですよ！
うにゃじろう
材料
（４人分）
４本
400g
２個
400g
ニンニク
1かけ
しょうが
1かけ
オリーブオイル
大さじ４
赤ワイン
大さじ２
お湯
600cc
コンソメ
小さじ２
大さじ３
トマトケチャップ
大さじ６
塩コショウ
適量
ローレル
４枚
バジル
少々
オレガノ
少々
イタリアンパセリ
少々
作り方
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1
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ニンニクとしょうがをみじん切り。ナスは二つに割ってさらに斜めに四つ切りにしておく。
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2
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玉ねぎはくし切りに。ジャガイモは２センチ角くらいにしておく。
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3
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牛肉に塩コショウをまぶし、さらに小麦粉もまぶしておく。
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4
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フライパンにオリーブオイル大さじ２を引き、ニンニクとしょうがを炒める。牛肉を加え色が変わるまで炒め、皿にあげておく。
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5
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オリーブオイル大さじ２を引きなおして、玉ねぎ、ナスをしんなりするまで炒める。
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6
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トマト、牛肉、ジャガイモ、トマトケチャップ、赤ワイン、ローレル、お湯で溶いたコンソメ、塩コショウを加える。
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7
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バジル、オレガノを全体に振る。
５分おきに混ぜながら中火で３０分煮る。
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8
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盛り付けたらイタリアンパセリを振って完成！
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コツ・ポイント
牛肉とナス、玉ねぎは少し焦げ目がつくくらいまで炒めた方が美味しいですよ。３０分煮る時は蓋をせず、水気を飛ばすつもりでじっくりと。野菜から自然なトロみが出て来ますよ。
このレシピの生い立ち
母の味を自分なりにアレンジしてみました。
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