長芋のサッパリサラダ

長芋は変色しやすいので、酢水に漬けておくと綺麗な色が保てます。レタスや水菜など柔らかい葉物がお薦めです。トマトやパプリカなど赤い野菜を入れると華やかになります。

以前居酒屋で食べた長芋のサラダが忘れられなくて、自分で作ってみました(^-^)